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大奖娱乐18dj18卤豆开发「自动煮面贩卖机」这会

时间:2017-12-02 来源:张大丽浏览次数:189

  大奖国际娱乐自动设备的兴起已经有一段时间了,但是类似日本的自动煮面贩卖机还没有普及开来。高性价比同时解决方便与健康的问题,

  中国是速食面条的消费大国,从方便面消费量就可见一斑。数据显示,2013年全世界共消费约1056亿份方便面,中国以462亿包消费量位居世界第一。2015年中国速食面消费总量达400亿份,占全球总量的40%。

  但在人们认知中,速食面属于高热量、低营养的不健康食品,人们只是看重其“方便”的特性。随着消费水平的提高,消费者对于食品品质的需求也不断提升。不少初创公司都看重了这一市场的消费升级,比如,“拉面说”推出可以在家煮的日式豚骨拉面,3min想要打造进口速食面全渠道运营平台,但都很难同时高性价比的解决健康与方便的问题。

  我们近期接触的卤豆(上海噜逗餐饮管理有限公司),则开发了一款全智能自动煮面贩卖机,希望高性价比的同时解决方便与健康的那题。这台自动煮面贩卖机,可提供红烧牛肉面、日式豚骨拉面、凯里酸汤肥牛、肥西老母鸡汤面四种面条,用户只需按照屏幕提示选择口味,支付宝、微信支付后45秒,面条就由贩卖机自动烹煮完成,可端上餐桌食用。

  与快消品售货机不同,要实现面条的自动售卖,机器必须在食品安全的同时完成食品的烹饪。具体到卤豆的自动煮面贩卖机,就需要在冷冻的功能的同时,完成短时间内完成解冻、加热、回归常温的过程。目前市面上很多采用微波解冻,但是往往需要3分钟左右的时间,卤豆通过技术创新,可以在45秒内迅速解冻、加温至120摄氏度煮面、降温至适合食用的85摄氏度。 关于技术实现原理,卤豆表示这是公司的核心技术,暂不方便透露。速食类食品自动售卖机,在商业运作上其实很类似于餐饮连锁店,效率的提升有赖于标准化的程度。卤豆也在机器运维、供应链等环节做了不少标准化的尝试。

  为了机器的运行效率,卤豆将机器进行了模块化设计,这意味着当机器出现问题时,只需要替换相关的组件即可用继续使用。卤豆告诉36氪,机器已经比较稳定,诸如煮面时间延长、不出面等问题已经基本解决。

  在供应链方面,卤豆首先将食材配比标准化。机器上贩卖的面都是按照200克面、400克原汤、60克肉、20克配菜进行配比。这些食材由卤豆向、日本等国际知名食材供应商采购,再通过卤豆挑选的冷链物流配送至各机器。卤豆面向的商业场景更多的还是11点-15点的餐饮。一般来说,该时间段是餐饮消费最活跃的时间段,很多商业办公区甚至外卖也很难叫。而在诸如高速公, 医院、写字楼、网吧、快捷、火车站等场景中,又往往缺少高性价比的优质快餐。

  定价方面,依据地区、区位、面的种类不同,每碗面的售价在15-25元之间。团队曾做过调研,目前市面上一二三线城市,一碗普通拉面的价格基本在13元以上,诸如味千等日式拉面售价基本在30-40元不等。15-25元左右的价格会比较有竞争力,且能维持50%左右的毛利。

  在一线城市,卤豆计划将采取自营的模式运营,今年将以上海、为主,团队计划1年内铺设500台。团队已经与永辉签订了200台的合租协议,双方主要在面条销售中分成。同时与上市公司南仁湖集团达成合作,将在、杭州、江苏等地的高速公进行铺设。上海地区与华鑫置业达成合作,预计今年会在旗下30处物业铺设100台机器。

  团队此前在上海桂林永辉精品会员店进行过试点,在需要下载永辉APP并注册的情况下,每天的销量在20碗左右。机器的设备最大承载量为40碗,清洁和保洁需要人工完成,大约每周一次,一名工作人员可控制5台机器,未来机器铺设密度提升后,有望拓展到1人控制10台机器。团队预计,若每天销售40碗面,可在一年之内收回成本。

  在非一线城市,卤豆初步计划采取加盟租赁为主的方式铺设,区域3-5台起租,5台设备一次易押金投入约十万元左右。团队将采取面条销售分成的方式收费。为了运营者不会私自自行仿制或者采购食材,在机器的设计上也做了相应的防范措施,必须使用卤豆提供的食材机器才能正常运行。

  卤豆进行过简单测算,目前一个50平米的面馆的开设成本约为一年31.6万元,按照人均15元计算,每天至少需要卖出85碗面,才能保本。但随着人工、房租成本不断增加,不少餐饮企业也陷入到了困境。卤豆想要解决的就是人工、房租成本居高不下的问题。团队预计,卤豆目前的机器,在等一线多元左右,后厨、前厅工人有望取消,只需要配备1名配送、维修人员。为了避免机器被仿制,机器零配件在供应商生产后由团队进行组装,软件算法、管理平台则交由公司搭建。

  目前卤豆团队共有约30个人,核心团队已经到位,正在招聘机器人员、市场人员,食品管控等方面的人才。创始人&CEO 马赍此前是多次创业者,涉足地产、互联网、奢侈品零售等行业;COO James宋 来自于,担任过JP Sensor Corp执行副总,多年的集团管理经验。CSO 彭思舟是来自于台北的博士,当过八年的新闻记者与十年的大学教授;CTO 周剑光之前在和田工业自动化设备有限公司 担任总工程师。

  团队创始是十多年的好朋友,2015年时萌生了做自动煮面贩卖机的想法,并成立了公司。2015年7月完成了第一代原型机的开发,2015年10月完成了第二代智能汤面自动贩卖机的研发,首台设备已于2015年12月在上海南京西一家商场试点。2016年5月完成第三代产品的研发,并于12月与美国加盟商签订了合作。新一代的产品已于今年5月在上海商超试点,7月产品将在上海正式上线。

  团队曾于创立之初获得了百万美元级别的融资。目前正在寻求约5000万元左右的A 轮融资,主要用于建厂、研发、量产。

  这两年来,中国人力成本和租金提升。数据显示,中国劳动力成本过去 10 年升 5 倍,2016 年,中国员工薪酬增长 8%,位列世界第一,远高于世界 2.5% 的平均水平,但中国总体租金增长 7%,实体门店利润压缩。这也使得自动售卖机在国内迅速发展,诸如自动橙汁榨汁机、自动冰淇淋机等新品类售货机也不断出现。具体到自动煮面贩卖机这一品类,根据公开资料,上海的朝天红也于2015年开始在做类似的设备,目前产品暂未商业化落地。

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